企業(yè)飯?zhí)贸邪?源甲為您支招
員工的伙食問題,到底是員工自己解決還是工廠解決呢?顯然員工自己來解決伙食的問題,對于很多企業(yè)來說并不靠譜,對于務(wù)工人員來講沒有吸引力。根據(jù)目前大多數(shù)企業(yè)的做法是企業(yè)通過伙食外包――飯?zhí)贸邪姆绞絹斫鉀Q一系列的問題。
有相當(dāng)多的企業(yè)后勤管理者在困惑,怎么樣才能找到優(yōu)秀的飯?zhí)贸邪?因?yàn)樗麄兇蠖嘟?jīng)歷過飯?zhí)煤炗喓贤笥直伙執(zhí)贸邪剔D(zhuǎn)手,一些飯?zhí)贸邪陶f得很好實(shí)際做得很差,菜品差,口味差、衛(wèi)生差、質(zhì)量差,員工投訴不斷……, 帶著這些諸多的問題,筆者采訪了上海市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會理事單位成員,上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司的市場營銷部總監(jiān)陳先生。
針對這些疑問,源甲餐飲負(fù)責(zé)人首先指出,一個企業(yè)要找到匹配的飯?zhí)贸邪蹋髽I(yè)首先要與飯?zhí)贸邪哂袀共識――雙贏。因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)在經(jīng)營的過程中,凡屬上游供應(yīng)鏈的,都?xì)w屬到供應(yīng)商,對比供應(yīng)商和企業(yè)的客戶合作態(tài)度來講,可謂“天壤之別”;锸匙鳛槠髽I(yè)相當(dāng)重要的一環(huán),與飯?zhí)贸邪痰呐浜嫌葹橹匾,只有在“雙贏”的理念下,飯?zhí)玫膯栴}就比較容易解決。
具體到如何如何選擇好的飯?zhí)贸邪棠?源甲餐飲負(fù)責(zé)人指出,企業(yè)在飯?zhí)贸邪虝r,其實(shí)是比較簡單的,遵循幾個條件即可。其一是飯?zhí)贸邪咭欢ㄒ泻戏ǖ钠髽I(yè)資質(zhì),具備飯?zhí)貌僮鞯乃,這個在企業(yè)初級選擇階段一定要加以核實(shí),最好是實(shí)地考察。其二是飯?zhí)贸邪棠芴岢鲚^為完善的企業(yè)伙食解決方案,內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、實(shí)際,具有較強(qiáng)的可操作性,且具有滿足員工用餐的需求。其三是有無便利的物流運(yùn)輸,飯?zhí)玫奈锪髋渌蛶в休^強(qiáng)的區(qū)域性,企業(yè)選擇的時候,盡量要選擇企業(yè)周邊的實(shí)力承包商。雖然有很大的飯?zhí)贸邪,但不在周邊,如果來進(jìn)行食堂配送,勢必會造成很高的一系列有關(guān)物流的成本費(fèi)用。其四是考察飯?zhí)贸邪痰膶?shí)力,是否具有規(guī)范運(yùn)營、衛(wèi)生管理制度、考察飯?zhí)玫某銎返,其中重點(diǎn)要考察飯?zhí)檬欠駷槌邪套约鹤,防止承包商轉(zhuǎn)單。最后一點(diǎn)就是企業(yè)考察一下飯?zhí)贸邪逃袩o政府頒發(fā)的“守合同重信用”榮譽(yù),因?yàn)轱執(zhí)贸邪幕锸潮緛碛悬c(diǎn)“眾口難調(diào)”,只有遵循合同約定的飯?zhí)贸邪滔鄬^為靠譜。
隨后筆者跟隨上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司市場營銷部總監(jiān)陳先生一起到旗下承包的飯?zhí)萌?shí)地考察,就飯?zhí)萌绾我?guī)范運(yùn)營,如何保證食品安全,如何滿足員工的需求等等事宜進(jìn)行了交流,企業(yè)伙食是個大問題,如果企業(yè)有這方面的疑問,可以多多與源甲餐飲進(jìn)行交流,從專業(yè)的角度為企業(yè)出出主意。